韓國料理的誤會(上)-韓式鍋物可以加湯嗎？蛤！炒馬麵不是韓式料理？

我們的身邊都有一個無韓不歡的朋友；因為韓式料裡又酸又辣真的好好吃！但是關於吃韓式產生的誤會真不少！今天來聊聊「泡菜鍋為什麼不適合加湯？」「炒馬麵是炒的嗎？」

最近這種冷颼颼、陰雨綿綿的天氣是不是很想來碗熱呼呼的湯？或是冒著白煙的火鍋呢～大家知道嗎？韓國人的鍋類料理跟一般台灣的火鍋其實很不一樣喔～

泡菜鍋的韓文是김치찌개，只要名稱當中有찌개的料理，中文都會翻譯成xx鍋，不過其實찌개是一種料比湯多的料理，是將肉類、蔬菜、海鮮等食材，加入調味料後在小鍋中熬煮至食材入味，煮的過程會加入一些水或高湯，而食材本身也會出水，所以成品湯汁稍多，但味道也較濃郁，整體概念舉例來說：比較像是湯汁多一點的白菜滷，而不是一般大家認知上，以喝湯為主的火鍋，而這類的料理在上菜時，不會特別分裝，會將熬煮的整個鍋子一起端上桌，比起火鍋，更像是燉菜喔～所以若是去韓國時，跟餐廳職員說泡菜鍋要加湯，職員可是會滿頭問號的～

而常見的찌개料理，除了泡菜鍋之外，還有辣豆腐鍋(순두부찌개) 部隊鍋(부대찌개)、大醬鍋(된장찌개)。而如果是以喝湯為主的話，會稱為xx국，或是xx탕，如過年要吃的年糕湯(떡국)、街頭常見的血腸湯(순대국)、解酒時會吃的(콩나물국)，還有吃生魚片時習慣會點的辣海鮮湯(매운탕)、台灣人到韓國玩時常吃的雪濃湯(설렁탕)......等。

不過韓國也是有像火鍋的料理，通常韓文叫做전골，就類似大家認知中可以加湯加料的火鍋啦～

點我聽韓式料理發音

接下來帶你認識【炒馬麵】
在韓劇當中，在搬家、畢業、生日、分手或黑色情人節等各種日子，都會看到吃炸醬麵的場景～但這種韓國人生活當中，不可或缺的食物，大家知道它其實不是韓國料理嗎？！～

在韓國人心中，黑黑的炸醬麵和紅通通的炒馬麵，其實是中式料理喔～～這時大家心中一定充滿疑惑，「中式料理？？可是台灣沒有阿？？」，其實正確來說，他應該算是山東料理，早期因地緣關係，山東華僑移入韓國後，將炸醬麵、炒馬麵、乾烹雞等等的山東料理帶進韓國，也廣為流傳，而早期雖然都是華僑才會做，不過現在也已經演變成韓國當地的特色食物之一了。

而當中許多人有疑惑的「炒馬麵」名稱又是怎麼來的，明明就是湯麵為何名稱有「炒」？其實因為炒馬麵的做法，須將其中的蔬菜等配料都先炒出香氣，再加入湯做成湯麵，而「馬」就是山東話的配料，所以才會叫做炒馬麵～一般炒馬麵都是辣的，但大家去韓國如果想吃不辣的炒馬麵，可以看看店家菜單上有沒有白炒馬麵(백짬뽕)是不辣的唷～

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