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德式廚房

德文
2022/09/21

德國人並不是天天在家吃豬腳和香腸，但喝啤酒可能是，呵呵~好多朋友問我，德國人在家平常到底都吃些什麼？今天我就來跟大家分享幾道德國的家常料理。非常容易上手，讓你不用去到當地，在家也可以吃得很德國。
(以下食譜都是4人份)

德式高麗菜捲

Photo by Karolina Kołodziejczak on Unsplash

德式高麗菜捲

📌 您需要的材料有

  • 麵包粉1杯
  • 高麗菜1顆
  • 洋蔥1顆
  • 絞肉750克
  • 蛋兩顆
  • 鹽適量
  • 胡椒粉少許
  • 紅椒粉適量
  • 黃芥末2茶匙
  • 油3湯匙
  • 番茄糊1湯匙
  • 蔬菜高湯1公升
  • 醬汁增稠粉3湯匙可省略
  • 糖少許
  • 廚房用棉線

🔪 開始做菜囉 🥢

  • 將高麗菜蒂頭除去，並快速用滾水燙一下，取下16片葉，再將取下的葉子在滾水中川燙1-2分鐘。撈出後用餐巾紙擦乾，並將每片葉子末端切出V型。
  • 將洋蔥切細丁，加入絞肉、麵包粉、蛋、鹽、胡椒粉、紅椒粉、黃芥末，混和均勻。
  • 將兩片葉子交疊並包入適量絞肉，捲起後用棉線綁緊，總共8捲。
  • 平底鍋熱油，煎高麗菜捲。表面稍微金黃後，加入番茄糊於鍋中翻拌。拌勻後，加入蔬菜高湯煮沸，關小火燉煮約45分鐘。
  • 將高麗菜捲從鍋中取出放旁邊備用，醬汁增稠粉邊攪拌邊加入燉煮高麗菜捲的湯汁中(若無使用增稠粉，則讓水分自行蒸發收汁)，依個人口味加入鹽、胡椒粉及糖調味。
  • 最後，將醬汁淋在高麗菜捲上，可搭配麵包或馬鈴薯食用。

馬鈴薯沙拉

馬鈴薯沙拉

📌 您需要的材料有

  • 馬鈴薯800克
  • 蔬菜高湯粉1茶匙
  • 洋蔥2小顆
  • 油3湯匙
  • 糖
  • 鹽
  • 黑胡椒
  • 黃芥末1湯匙
  • 白酒醋4湯匙
  • 大黃瓜1條
  • 蔥段

🔪 開始做菜囉 🥢

  • 馬鈴薯煮熟後，去皮並切片。
  • 將蔬菜高湯粉溶於400毫升熱水中備用。
  • 洋蔥切細丁，用1湯匙煸炒3分鐘，加入1-2茶匙的糖，使其焦糖化。再加入備好的高湯、黃芥末、醋及2湯匙油拌勻。
  • 將醬汁熱熱地淋在馬鈴薯上，拌勻、靜置使其降溫。
  • 黃瓜切片、蔥段切碎，均勻拌入馬鈴薯中。

馬鈴薯煎餅

馬鈴薯煎餅

📌 您需要的材料有

  • 馬鈴薯1公斤
  • 洋蔥1顆
  • 蛋1顆
  • 麵粉4湯匙
  • 黑胡椒
  • 鹽
  • 奶油50克

🔪 開始做菜囉 🥢

  • 將馬鈴薯去皮、刨絲，洋蔥切絲。
  • 馬鈴薯絲、洋蔥絲、雞蛋及麵粉在大碗中混和均勻，依個人口味加入適量鹽及黑胡椒調味。
  • 將奶油均勻塗在加熱的平底鍋上，每2湯匙麵糊可製成一片煎餅，雙面各煎3-4分鐘。
  • 煎餅可搭配蘋果泥及肉桂粉享用。

德文單字線上學

  • 肉捲 die Roulade
  • 包心菜 der Kohl
  • 馬鈴薯餅　der Kartoffelpuffer
  • 蘋果泥 das Apfelmus
  • 肉桂 der Zimt
  • 食譜 das Rezept
  • 烹飪 kochen

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