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德式廚房

德國人並不是天天在家吃豬腳和香腸,但喝啤酒可能是,呵呵~好多朋友問我,德國人在家平常到底都吃些什麼?今天我就來跟大家分享幾道德國的家常料理。非常容易上手,讓你不用去到當地,在家也可以吃得很德國。
(以下食譜都是4人份)

德式高麗菜捲

Photo by Karolina Kołodziejczak on Unsplash

德式高麗菜捲

🔪 開始做菜囉 🥢

  • 將高麗菜蒂頭除去,並快速用滾水燙一下,取下16片葉,再將取下的葉子在滾水中川燙1-2分鐘。撈出後用餐巾紙擦乾,並將每片葉子末端切出V型。
  • 將洋蔥切細丁,加入絞肉、麵包粉、蛋、鹽、胡椒粉、紅椒粉、黃芥末,混和均勻。
  • 將兩片葉子交疊並包入適量絞肉,捲起後用棉線綁緊,總共8捲。
  • 平底鍋熱油,煎高麗菜捲。表面稍微金黃後,加入番茄糊於鍋中翻拌。拌勻後,加入蔬菜高湯煮沸,關小火燉煮約45分鐘。
  • 將高麗菜捲從鍋中取出放旁邊備用,醬汁增稠粉邊攪拌邊加入燉煮高麗菜捲的湯汁中(若無使用增稠粉,則讓水分自行蒸發收汁),依個人口味加入鹽、胡椒粉及糖調味。
  • 最後,將醬汁淋在高麗菜捲上,可搭配麵包或馬鈴薯食用。

馬鈴薯沙拉

馬鈴薯沙拉

🔪 開始做菜囉 🥢

  • 馬鈴薯煮熟後,去皮並切片。
  • 將蔬菜高湯粉溶於400毫升熱水中備用。
  • 洋蔥切細丁,用1湯匙煸炒3分鐘,加入1-2茶匙的糖,使其焦糖化。再加入備好的高湯、黃芥末、醋及2湯匙油拌勻。
  • 將醬汁熱熱地淋在馬鈴薯上,拌勻、靜置使其降溫。
  • 黃瓜切片、蔥段切碎,均勻拌入馬鈴薯中。

馬鈴薯煎餅

馬鈴薯煎餅

🔪 開始做菜囉 🥢

  • 將馬鈴薯去皮、刨絲,洋蔥切絲。
  • 馬鈴薯絲、洋蔥絲、雞蛋及麵粉在大碗中混和均勻,依個人口味加入適量鹽及黑胡椒調味。
  • 將奶油均勻塗在加熱的平底鍋上,每2湯匙麵糊可製成一片煎餅,雙面各煎3-4分鐘。
  • 煎餅可搭配蘋果泥及肉桂粉享用。

德文單字線上學

  • 肉捲 die Roulade
  • 包心菜 der Kohl
  • 馬鈴薯餅 der Kartoffelpuffer
  • 蘋果泥 das Apfelmus
  • 肉桂 der Zimt
  • 食譜 das Rezept
  • 烹飪 kochen

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