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德國飲食文化分享│德式麵包

麵包可以說是德國的主食之一,傳統的德國人晚餐其實會吃麵包配起司或火腿等,稱為 Abendbrot。麵包是德國人生活中不可或缺的部分,隨處可見的麵包店,跟我們的便利商店差不多多。不過因為德國人平日食用的麵包是主打健康的,所以對習慣鬆軟麵包的亞洲人來說,可能會有點不習慣。今天就來介紹幾款德國人常吃的麵包種類。

德國飲食文化│小麥麵包或白麵包

德文線上學:Weizenbrot oder Weißbrot

成分含至少 90% 的小麥粉

  • 傳統製法:混和小麥粉、水、酵母,發酵烘焙而成,從模具的使用到塑型方式都會影響它的風味。
  • 常見商品:盒裝白麵包Kastenweißbrot、德式大餅Fladenbrot、葡萄乾麵包Rosinenbrot、麵包棒Stangenweißbrot
德國的小麥麵包或白麵包

Photo by Duminda Perera on Unsplash

德國飲食文化│黑麥麵包

德文線上學:Roggenbrot

成分至少含90% 黑麥粉

  • 傳統製法:黑麥麵團只能通過添加酸來烘烤,傳統上會使用酸種麵團。酸種麵團會使麵包具有微酸味,且比小麥麵包保存得更久。
  • 常見商品:柏林鄉村麵包Berliner Landbrot)、農民麵包Bauernbrot
德國的黑麥麵包

Photo by Wesual Click on Unsplash

德國飲食文化│全麥麵包

德文線上學:Vollkornbrot

成分至少含90%的全穀物黑麥或小麥

  • 傳統製法:全麥麵包是由碾碎的全麥穀物、水、酵母和鹽烘焙而成。有時會添加香料,並且在形狀、味道和結構方面有許多變換方式。
  • 常見商品:全麥南瓜籽麵包Kürbiskern-Vollkornbrot、黑麵包Schwarzbrot
德國的全麥麵包

Photo by beyondprayers.com on Unsplash

德文單字線上學│關於德式麵包

  • 盒子 der Kasten,“-e
  • 棍子 die Stange,-n
  • 葡萄乾 die Rosine,-n
  • 南瓜 der Kürbis,-se
  • 農夫 der Bauer,-n
  • 核 der Kern
  • 麵包 das Brot,e

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