德國飲食文化分享│德式麵包

麵包可以說是德國的主食之一，傳統的德國人晚餐其實會吃麵包配起司或火腿等，稱為 Abendbrot。麵包是德國人生活中不可或缺的部分，隨處可見的麵包店，跟我們的便利商店差不多多。不過因為德國人平日食用的麵包是主打健康的，所以對習慣鬆軟麵包的亞洲人來說，可能會有點不習慣。今天就來介紹幾款德國人常吃的麵包種類。

德文線上學：Weizenbrot oder Weißbrot

成分含至少 90% 的小麥粉

• 傳統製法：混和小麥粉、水、酵母，發酵烘焙而成，從模具的使用到塑型方式都會影響它的風味。
• 常見商品：盒裝白麵包Kastenweißbrot、德式大餅Fladenbrot、葡萄乾麵包Rosinenbrot、麵包棒Stangenweißbrot。

德文線上學：Roggenbrot

成分至少含90% 黑麥粉

• 傳統製法：黑麥麵團只能通過添加酸來烘烤，傳統上會使用酸種麵團。酸種麵團會使麵包具有微酸味，且比小麥麵包保存得更久。
• 常見商品：柏林鄉村麵包Berliner Landbrot)、農民麵包Bauernbrot

德文線上學：Vollkornbrot

成分至少含90%的全穀物黑麥或小麥

• 傳統製法：全麥麵包是由碾碎的全麥穀物、水、酵母和鹽烘焙而成。有時會添加香料，並且在形狀、味道和結構方面有許多變換方式。
• 常見商品：全麥南瓜籽麵包Kürbiskern-Vollkornbrot、黑麵包Schwarzbrot

• 盒子 der Kasten,“-e
• 棍子 die Stange,-n
• 葡萄乾 die Rosine,-n
• 南瓜 der Kürbis,-se
• 農夫 der Bauer,-n
• 核 der Kern
• 麵包 das Brot,e

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